Vitacolo… La colonie des petits cuisiniers !

Jeunes cuisiniers, une affaire d’équipe et une passion commune / Photo Nicole Guignard

« C’est une première cette année, à la fois au lycée Mancy qui nous accueille, et au niveau du thème « Je monte mon restaurant ». Notre association est menée par des bénévoles. Elle propose des séjours basés sur la réalisation d’un projet concret, collectif avec une approche pédagogique puisqu’au niveau nutrition, beaucoup d’enfants ne s’alimentent pas correctement, souvent parce qu’ils ne savent pas forcément cuisiner. Nous leur apportons une certaine autonomie et un plus pour leur santé par la nutrition » explique Mehdi Coly, directeur bénévole de la structure Vitacolo basée à Lyon.

Avec un large sourire, il lance d’un ton enjoué « Sincèrement, de toutes les colonies faites, je crois que je n’ai jamais aussi bien manger qu’ici. Les enfants font des choses très bonnes ». En cuisine, les saveurs de poulet au miel, semoule et tartes aux fraises mettent en appétit. Les menus sont chaque jour différents et parfois, la carte propose un choix de trois plats, trois entrées et trois desserts. Et oui ! la gastronomie en colonie c’est possible ! Le restaurant n’est pas étoilé certes, mais celles-ci brillent dans les yeux des jeunes gourmets lorsqu’ils évoquent une papillote de saumon, une purée de marron, une saucisse de Morteau, un sauté de porc et sa sauce Colombo, des quenelles de brochet ou encore des produits de la mer en sauce ! « Les petits cuisiniers en herbe ont appris les gestes essentiels de découpe de l’ail, du persil, des oignons, savoir manier les ustensiles avant d’acquérir une autonomie en inventant eux-mêmes les menus, les mariages sucrés-salés ou différentes thématiques. Point non négligeable au niveau local, bon nombre des achats sont faits au marché de Lons » souligne la directrice bénévole Aurélie Bruandet. Si les parents des enfants vont pouvoir servir leurs parents en fin de séjour, l’idée de pérenniser ce restaurant pendant la durée de la colonie dans les années à venir pourrait bien s’ouvrir au public. Pour l’heure deux colonies de l’association Vitacolo sont accueillies à Mancy, une sur ce thème de la restauration et l’autre sur l’escrime médiévale sous la houlette d’un maître d’armes. Par un roulement dans le service, les jeunes qui s’impliquent tant en cuisine qu’en salle arrivent à manger en même temps que les autres vacanciers. 62 repas sont préparés chaque midi. Côté cuisine les enfants sont partagés en plusieurs groupes. Une équipe gère les entrées, une autre les plats et la troisième le dessert. Lorsque tout le monde a terminé son travail, reste la mise en place de la salle avec l’équipe de serveurs. Une organisation sans faille, qui semble passionner les jeunes vacanciers et qui pourrait susciter des vocations !

Nicole Guignard